Кардамон: полезные свойства, применение, рецепты, норма в день, калорийность

Кардамон: химический состав

Полезные свойства кардамона зависят от его состава, в который входят жиры, клетчатка, углеводы, витамины, эфирные масла. Кроме того, кардамон богат цинком, фосфором, натрием, марганцем, кальцием и железом.

Семена кардамона используются как пряность в блюдах и выпечке. Семена кардамона популярны у традиционных косметологов, парфюмеров и целителей.

Каков кардамон на вкус

На что похож кардамон на вкус? У него уникальный вкус, который часто описывают как смесь цитрусовых, теплого и цветочного. Чем пахнет кардамон? Аромат кардамона представляет собой сложную смесь ореховых, пряных, цитрусовых и сладких нот.

Сердечные заболевания

Хотя научных исследований для обсуждения преимуществ кардамона в профилактике и лечении сердечных заболеваний у человека недостаточно, исследования показали, что кардамон защищает сердечную мышцу (миокард) за счет антиоксидантной активности за счет увеличения перекисного окисления липидов.

Другое исследование полезных свойств кардамонового масла на крысах, которые получали диету с высоким содержанием холестерина в течение полутора месяцев, подтвердило снижение общего холестерина в крови (31%) и плохого «холестерина» — липопротеинов низкой плотности (44%), снижение триглицеридов сыворотки крови на 42%.

Введение масла кардамона в рацион крыс снизило содержание холестерина в сердечной мышце на 39% и уровень триглицеридов в печени на 33.

Укрепляют сердечную мышцу:

• Добавьте 3 л 500 мл воды из ягод боярышника, 1 ч. Л. Корицы или кардамона, доведите до кипения, тушите 20 минут, дайте остыть, процедите.

Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день после еды, можно добавить мед по вкусу.

Ишемическая болезнь сердца:

• Смешайте в равных объемах молотый мускатный орех, кардамон, корень цикория.

Возьмите 1/3 ч. Л. 3 раза в день подмывать настоем травы цикория.

Меры предосторожности и противопоказания

Кардамон считается безопасным при приеме внутрь в нормальных количествах с пищей. Каковы побочные эффекты кардамона? Нет никаких известных потенциальных общих побочных эффектов кардамона при приеме его в нормальных количествах с пищей.

Кардамон вреден для здоровья? Одно обстоятельство, которого следует избегать, — это наличие камней в желчном пузыре, потому что сперма может вызвать спазматическую боль у людей с камнями в желчном пузыре.

Безопасность кардамона для беременных и кормящих женщин не изучалась. Есть опасения, что препараты кардамона могут вызвать выкидыш. Если вы беременны или кормите грудью, лучше употреблять эту специю в пищу, а не в лекарствах. Также проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать его в медицинских целях, если у вас есть заболевание и / или вы принимаете какие-либо лекарства.

Заключительные мысли

• Кардамон, известный как «король специй», является фаворитом в Индии как из-за его кулинарной, так и лечебной ценности.
• Его можно купить целиком в стручках или уже измельченным.
• Эту специю можно добавлять в самые разные продукты и напитки, включая горячие чаи, карри, рагу, смузи и десерты.
• Кардамон особенно богат марганцем, который обеспечивает 80% суточной потребности всего в одной столовой ложке.
• Он также содержит клетчатку, железо, магний, кальций, цинк, калий и фосфор, которые являются важными питательными веществами, которые способствуют многим потенциальным преимуществам кардамона.
• Исследования показывают, что свойства и использование кардамона эффективны как естественное средство для снижения артериального давления, что полезно для здоровья сердца и почек.
• Исследования показали, что он может убить бактерии во рту, вызывающие неприятный запах изо рта и запаха изо рта.
• Эта специя показала потенциал, когда дело доходит до естественного лечения диабета, рака и астмы.

Как выбрать и хранить

Кардамон продается целиком или молотым в магазинах или отделах специй.

Зеленый предпочтительнее. Обладает более резким и выраженным ароматом и вкусом. Правда дороже.

Черный кардамон обладает схожими кулинарными качествами, но с чуть более сладким вкусом.

Почва удобна для приготовления, в салатах, в коктейлях. Использовать его нужно как можно скорее, так как пряность быстро теряет аромат.

Чтобы оценить истинный вкус и аромат, лучше всего выбирать цельнозерновые. Можно растереть в кофемолке или ступке.

Кардамон: калорийность

Калорийность кардамона довольно высока на 100 грамм. — 311 ккал

Противоопухолевая активность

Вещества, входящие в состав повязки, обладают противораковыми свойствами, хотя и не отменяют традиционного лечения этого заболевания.

Исследование на мышах показало, что прием 0,5 мг суспендированного порошка кардамона значительно снизил частоту возникновения опухолей, массу опухоли и количество опухолей кожи. Средний вес и диаметр опухолей также были сравнительно ниже, чем в контрольной группе.

Обработка желудочного зонда суспензией кардамона в течение 15 дней значительно снизила уровень перекисного окисления липидов в печени.

Как получают приправу

После того, как плоды кардамона полностью созреют, они раскрываются. Семена падают на землю. Поэтому стручки собирают в недозревшем состоянии, но важно, чтобы семена начали немного темнеть. Затем сушат естественным путем (на солнце).

В продаже есть как целые стручки, так и целые семена, измельченные или измельченные в порошок.

Сколько можно съесть кардамона в день?

Кардамон считается безвредной пряностью, если только у вас нет индивидуальной непереносимости, но для вашего здоровья будет достаточно небольшой щепотки в день, чтобы ваши любимые блюда и напитки придавали дополнительный вкус и аромат.

Сахарный диабет 2 типа

Метаболический синдром — ожирение, гипертония, высокий уровень глюкозы, триглицеридов или холестерина, низкий «хороший» холестерин — может вызвать диабет 2 типа, болезни сердца.

Есть исследования, подтверждающие, что употребление кардамона может принести пользу организму при наличии метаболического синдрома.

Исследование на крысах показало, что диета с высоким содержанием углеводов и жиров увеличивает отложение жира в брюшине. Включение порошка кардамона в рацион в значительной степени устранило непереносимость глюкозы и предотвратило отложения жира в брюшной полости.

Кроме того, такая диета приводила к увеличению отложений жира и воспалению в печени. Порошок кардамона значительно предотвратил рост липидов, нормализовал увеличение жировых отложений и инфильтрацию воспалительных клеток в печени.

Масло кардамона: свойства и применение

1. Масло используется как антисептик, уменьшающий боль у пациента.

2. Добавьте масло в ванну, чтобы расслабить тело и успокоить душу.

3. При пневмонии масло при бронхите используется в качестве ингаляций для улучшения отхаркивания.

4. Масло кардамона при приеме внутрь снимает изжогу, уменьшает метеоризм, улучшает пищеварение.

5. При заболеваниях горла и рта кардамон используют для полоскания горла.

6. Используемое как ароматерапия, масло успокаивает нервную систему.

7. Используйте препараты с кардамоном в качестве профилактики онкологии.

Удаление слизи из пазух

Кардамон применяется для удаления лишней слизи из носовых пазух, бронхолегочной системы.

Йогический чай:

1. Добавьте 9 штук в 500 мл кипящей воды с кардамоном, 7 штук гвоздики, 1/2 чайной ложки тертого имбиря, 1 палочку корицы указательным пальцем.
2. Варить 5 минут.
3. Добавьте стакан молока, доведите до кипения.

Пейте с медом при простуде, гриппе или переутомлении.

Полезные свойства пряности

Благодаря уникальному природному составу семян их использование положительно влияет на все органы и системы человека. Наиболее ценными считаются следующие свойства кардамона:

• Он благотворно влияет на работу сосудов и сердца, препятствует отложению вредного холестерина на стенках сосудов. Предотвращает образование тромбов.
• Обладает мощным противовоспалительным, антисептическим, спазмолитическим и регенерирующим действием.
• Помогает замедлить рост и развитие атипичных раковых клеток.
• Укрепляет иммунную систему, тонизирует тело, увеличивает физическую силу, выносливость и защитные силы организма.
• Предотвращает частые простудные и вирусные заболевания.
• Он положительно влияет на центральную нервную систему, обладает успокаивающими свойствами, улучшает память и внимание, нормализует сон и повышает умственную работоспособность.
• Помогает очистить организм от шлаков и шлаков.
• Улучшает пищеварение, стимулируя выработку пищеварительных ферментов и улучшая аппетит. Уменьшает газообразование.
• Стимулирует отхождение мокроты, предварительно разжижая ее.
• Нормализует работу мочевыводящей системы.
• Стимулирует кровообращение, участвует в процессах кроветворения.
• Устраняют нарушения обмена веществ.
• Улучшение зрительной функции.

Женщинам незаменима повязка, так как она снимает состояние во время менструации, нормализует гормональный баланс, лечит волосы и кожу, стимулирует либидо.

Мужчинам также полезен кардамон. Регулярное употребление избавляет от проблем с потенцией, а также благотворно влияет на состояние мочеполовой системы.

Рецепты нетрадиционной медицины

Для профилактики и лечения различных заболеваний используются цельнозерновые и порошок кардамона. Стоит помнить, что лучший результат даст измельченные зерна непосредственно перед применением. Популярными и эффективными средствами считаются:

1. Для укрепления иммунной системы, тонизирования организма и устранения признаков стресса рекомендуется употреблять кофе с добавлением мелких зерен. В инструкции по приготовлению сказано, что лучше всего их измельчать вместе с кофейными зернами и по-турецки. На чайную ложку молотого кофе нужно 10 семян. После приготовления можно добавить ваниль или другие добавки по вкусу. Не стоит увлекаться напитком. Оптимальная доза — 2 стакана в день.
2. Специальный чай с добавлением основного компонента поможет предотвратить сезонные недуги, улучшить пищеварение и ускорить похудание. Для его приготовления добавьте 4 стручка специй в литр воды, кипятите 5 минут, добавьте столовую ложку листового чая, немного измельченной цедры лимона и прокипятите еще несколько минут. Через полчаса настоя напиток готов к употреблению. Полученный объем рекомендуется пить в течение дня, разделив на три порции. При увеличении рекомендованной дозировки у пациента возникают диспепсические расстройства, повышение артериального давления и нарушения сна.
3. Нормализовать гормональный фон, избавиться от нервозности и бессонницы можно с помощью стакана кардамонового молока, выпитого перед сном. Приготовить его просто: в кипяченое молоко добавить 1 г молотого продукта, тщательно перемешать и употребить за 15 минут до сна. Для улучшения вкусовых качеств напитка и усиления лечебного эффекта в него разрешается добавлять чайную ложку меда. Также такое средство используется для устранения проблем с потенцией у мужчин и предупреждения их появления.
4. Для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, нервных расстройств и постоянной усталости рекомендуется приготовить спиртовой настой на основе драгоценной пряности. Для этого 2 г семян залейте 250 мл водки и оставьте настаиваться на 2 недели. Затем приготовьте раствор из 250 мл воды и 150 г сахара, дождитесь полного растворения и влейте в спиртовой настой. Отправьте состав в холодильник. Принимать перед сном по 50 мл.
5. При ожирении рекомендуется употреблять настой на основе пряностей, который поможет очистить желудочно-кишечный тракт и улучшить обмен веществ. Приготовить его просто: чайную ложку семян залить стаканом кипятка и дать настояться 20 минут. Разделите профильтрованное лекарство на 3 приема и употребляйте перед каждым приемом пищи. Продолжительность терапевтического курса — 2 недели.

В нетрадиционной медицине эфирное масло ценного растения широко применяется как антисептическое и успокаивающее средство. Его добавляют в ванну, а также в базовое масло во время расслабляющего массажа.

Кардамон для мужчин

1. При выполнении физической работы препараты из семян растений повысят тонус и выносливость человека.

2. Кардамон применяется для лечения заболеваний мочеполовой системы: простатита, аденомы простаты.

3. Добавление кардамона в блюдо увеличивает сексуальные потребности мужчины и возможности для полового акта.

4. Для лечения импотенции мужчине предлагают выпить стакан подогретого молока с медом и порошком кардамона. Бокал вина также может помочь, если вы добавите в него две капли масла кардамона.

5. Настойка мужского здоровья. Для его приготовления нужно 2 большие ложки измельченных семян кардамона залить водкой в ​​количестве 2 литров. Когда состава хватит на 20 дней, его укрепляют 200 гр сахарного песка.

Когда сахар полностью растворится, настойку процеживают. Его нужно пить по 30-50 граммов каждый день после обеда. Добавьте настойку по чайной ложке в чай. Этот напиток укрепляет иммунную систему. Во время вспышек заболеваний настойка защищает от инфекций.

Простуда, кашель

Имбирный чай с мятой и кардамоном:

1. Измельчить 60 г листьев мяты, добавить 1,5 см измельченного корня имбиря, щепотку молотого кардамона, заварить стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить.
2. Добавьте 50 мл лимонного сока и 100 мл апельсинового сока.

Во время употребления температура напитка должна быть комнатной.

Кашель, бронхит:

• Смешайте измельченные корни цикория и кардамон в равном объеме.

Принимать порошок от 100 до 500 мг 3 раза в день, промывать теплым молоком с небольшим количеством растворенного меда.

Средство для профилактики и лечения острого и хронического бронхита, кашля, охриплости голоса.

Оздоровление печени

В Аюрведе кардамон используется для детоксикации печени.

Также нет научных доказательств этого терапевтического использования, но слепое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование подтверждает, что зеленый кардамон уменьшает воспаление у людей с избыточным весом или ожирением с неалкогольной жировой болезнью печени.

Кардамон: полезные свойства и применение, возможный вред специи

Древние целители были уверены, что кардамон лечит все болезни. Сегодня его употребляют для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Приправы помогают преодолеть тошноту и рвоту, стабилизируют сердце, укрепляют нервную систему.

Кардамон обладает антисептическим действием, разжижает мокроту. Используется как отхаркивающее средство. Помогает при простуде и кашле, успокаивает стимулирующее действие кофеина. И даже маленькие волшебные семечки выравнивают артериальное давление, уменьшают тахикардию и снимают спазмы сосудов.

Для меня кардамон стал настоящим открытием. Прекрасно освежает дыхание, лучше любой резинки. Его сила такова, что можно съесть целую луковицу и пойти на свидание. Просто пожуйте немного зерна, и никто ничего не заметит! Некоторые производители жевательной резинки добавляют ее в свои рецептуры. Повязка не только устраняет неприятный запах изо рта, но и защищает от кариеса.

Блокирует развитие гипертонии

Поддержание нормального кровяного давления — залог здоровья сердца и кровеносных сосудов. Ученые из Центра изучения лекарственных средств коренных народов Медицинского колледжа РНТ (Индия) провели исследование среди пациентов с гипертонией.

В эксперименте приняли участие 20 человек. В течение 12 недель они получали 3 грамма порошка семян три раза в день. Результаты были очень обнадеживающими. Кардамон помог добиться стойкого снижения артериального давления, повысил антиоксидантный статус пациентов на 90%. Работа была опубликована в Индийском журнале биохимии и биофизики (декабрь 2009 г).

Защищает от диабета

Хорошие новости для людей с проблемами сахара в крови. Кардамон — лидер по содержанию марганца. Научные исследования показывают, что при диабете этого обычно недостаточно.

Возможные риски применения приправы

Больным гастритом следует соблюдать осторожность. Спайс противопоказан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется детям до 12 лет, беременным, кормящим.

Если вы склонны к аллергии, лучше не рисковать и начать с самых низких доз. Чрезмерное употребление может привести к диарее.

Что говорит восточная медицина?

Аюрведа (старейшая индийская система здравоохранения) классифицирует кардамон как саттвический продукт, способный уравновесить три доши. Это мягкая специя, которая хорошо сочетается с другими травами. Полезен тем, кто занимается духовными практиками или ослаблен.

Кардамон известен своим тонизирующим действием. Это всем известный афродизиак, продукт, улучшающий сексуальную активность. Он полезен для похудания и в сочетании с медом сохраняет зрение.

Регулярное употребление малых доз помогает вывести токсины, улучшить интеллектуальные способности и справиться со склонностью к аллергическим реакциям. Кардамон устраняет проблемы с выделительной системой, поддерживает иммунитет.

Другие свойства повязки:

• успокаивает нервную систему;
• избавляет от запоров;
• восстанавливает сон;
• устраняет нервозность;
• регулирует менструальный цикл;
• лечит боль в горле;
• нормализует артериальное давление;
• снимает тревогу и апатию;
• снимает тяжесть в желудке после переедания;
• снимает предменструальный синдром, снимает боль;
• улучшает кровообращение;
• очищает дыхательные пути от слизи;
• помогает при простуде, кашле.

Согласно Аюрведе, кардамон — отличное средство от боли в суставах и мышцах. Снимает спазмы, улучшает обменные процессы, обладает противомикробными свойствами. Отвар лечит диарею, препятствует образованию камней в почках. А водный настой избавляет от депрессии и дарит ощущение умиротворения.

Польза кардамона для женщин

1. Женщины используют кардамон не только в кулинарии. Специи способствуют похуданию, снимают боль перед менструацией.

2. Считающийся сильным афродизиаком, кардамон улучшает женскую сексуальную привлекательность и сексуальное желание. В этом случае лечебный чай готовят на пару. Для его приготовления в лечебный напиток в равных частях добавляют кардамон, ваниль, имбирь, семена мелиссы и запаривают кипятком.

3. Семена кардамона содержатся в косметических средствах, таких как маски, скрабы или кремы. Они делают женщину моложе и красивее. Препараты стирают мелкие морщинки, повышают тонус эпидермиса.

4. Препараты кардамона пробуждают луковицы, лечат волосы, способствуя их росту.

5. В течение долгого времени кардамон использовался как жиросжигающий агент, способствующий похуданию. Комбинируя одновременно чай из семян кардамона и блюдо со вкусом перца или корицы, женщина обязательно похудеет. Причина в том, что кардамон, активируя кишечник, избавляет организм от токсинов, ускоряет обмен веществ и снижает желание есть сладкое.

6. Кардамон ускоряет лечение заболеваний женской мочеполовой системы, таких как цистит и нефрит.

Бессонница

Кардамон и мускатное молоко:

1. Доведите до кипения стакан молока, через минуту снимите с огня.
2. Добавьте 2 щепотки кардамона и 2 щепотки мускатного ореха, сахар по вкусу.

Язвенная болезнь

Кардамон используется как успокаивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях и для профилактики язвенной болезни.

В исследовании изучались гастропротекторные и терапевтические эффекты кардамона, вызывающие язву желудка у самцов крыс с аспирином. Экстракт кардамона восстанавливает ферменты, которые нейтрализуют свободные радикалы, уменьшают воспаление, уровни пепсина и путресцина и повышают уровень гидроксипролина.

Сделан вывод, что использование кардамона в качестве защитного или лечебного средства улучшает и ускоряет выздоровление от язвы желудка.

Кардамон: польза

Зерна растения в основном использовались в восточной кухне. Постепенно употребление специй распространилось по всему миру.

1. Блюда на основе кардамона уменьшают зубную боль.

2. Помогает избавиться от инфекций полости рта.

3. Способствовать сохранению зрения.

4. Укрепите иммунную систему.

5. Помогает вымыть мокроту из дыхательной системы.

6. Нормализовать давление.

7. Улучшает настроение за счет уменьшения депрессии.

8. Улучшение работы мозга.

9. Улучшение кровообращения.

10. Постоянное употребление кардамона хорошо освежает дыхание, уничтожает микробы в полости рта. Препараты с растением устраняют непроизвольное мочеиспускание.

11. Снижает уровень холестерина.

Лечение

Для лечения кишечных расстройств используйте следующий рецепт: смешайте кусочек тертого имбиря, 2-3 крупинки молотого кардамона и стакан горячей воды, доведите до кипения и оставьте на несколько минут. Пейте горячим вместо чая.

Чтобы избавиться от тошноты, достаточно разжевать 2-3 крупинки пряности.

Для укрепления иммунитета используйте 3-4 молотых семени специй и чайную ложку меда. Полученную смесь принимают один раз утром после пробуждения.

Для снижения веса заварите зеленый чай и добавьте четверть столовой ложки молотых специй с несколькими каплями лимонного сока. В качестве адъюванта его принимают утром 1 раз в день.

Для очищения организма от шлаков и шлаков чайную ложку молотых специй заливают стаканом кипятка и пьют горячим, по четверти стакана 1 раз в день.

Чтобы избавиться от диареи, смешайте молотые семена кардамона, фенхель и укроп в равных пропорциях. Чайную ложку полученной смеси заливают стаканом кипятка и настаивают. Пейте по одной столовой ложке, постепенно увеличивая прием до четверти стакана.

При запоре кардамон добавляют в пищу с содержанием клетчатки и пьют чай со специями и имбирем.

При бессоннице чайную ложку молотого кардамона залить стаканом воды, довести до кипения и выпить четверть стакана.

Для устранения фарингита, сухости в горле и охриплости 0,5 чайной ложки измельченных семян залить стаканом кипятка и после часового настоя полоскать горло несколько раз в день.

При импотенции принять по 1 чайной ложке меда, щепотку кардамона и залить стаканом кипяченого молока. Принимать вечером по 1 стакану.

Для улучшения зрения возьмите 4-5 молотых семян и смешайте их с чайной ложкой меда. Принимайте один раз в день.

Для похудения чайную ложку кардамона добавляют в кофе или чай. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем добавлять в блюда кардамон, корицу и перец. Комбинация этих трех специй стимулирует обмен веществ, а корица регулирует уровень глюкозы.

Советуем прочитать: Как правильно пить льняное масло, для чего и как его употребляют

В ароматерапии кардамон используется при простуде, эмоциональном истощении и головных болях. Для этого достаточно капнуть пару капель на аромалампу и вдохнуть минут 15.

Для массажа масло используют в сочетании с виноградным, льняным, оливковым маслами. Для этого на 1 столовую ложку базового масла добавляют 3-4 капли эфирного масла кардамона.

Для улучшения состояния проблемной кожи во время ванны добавляют 4-5 капель эфирного масла.

Заболевания ротовой полости

Антимикробные свойства кардамона издавна используются для лечения заболеваний ротовой полости, освежения дыхания.

Исследование подтвердило антимикробную активность эфирного масла кардамона в отношении грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, особенно грибковых штаммов.

Другое исследование полезных свойств кардамона пришло к выводу, что его биоактивные компоненты могут быть эффективно использованы для разработки противомикробных препаратов в качестве альтернативы традиционным антибиотикам.

Другое исследование показало, что экстракты плодов и семян кардамона, благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам, могут быть одним из терапевтических средств против инфекций пародонта.

Кардамон: применение

Кардамон напитки

Приготовление напитков с кардамоном:

1. Кофе с кардамоном. Для любителей кофе насыщение напитка измельченными семенами растения создает новый изысканный аромат. Этот напиток снижает депрессивное состояние, снимает нервное напряжение.

Для приготовления такого кофе зерна перед приготовлением необходимо сначала обжарить и перемолоть. Двух стручков кардамона хватит на стакан кипятка. Их добавляют во время или после приготовления напитка.

2. Первый способ заварить чай с кардамоном. С древних времен жители Китая и Цейлона заваривали зеленый и черный чай с семенами кардамона. Они считали, что напиток тогда прибавляет мудрости, укрепляет здоровье.

Чаще всего в чайные листья добавляли две коробки измельченных и разведенных по вкусу семенных капсул. Помимо кардамона добавляли мед или молоко.

3. Второй способ заваривания чая с кардамоном. Для приготовления такого напитка нужно смешать 20 граммов кардамона и специй тмина. Добавьте в смесь половину чайной ложки фенхеля. Смесь заливают стаканом кипятка.

Настаивать 20 минут и процедить. Потребляйте не более 150 мл в день. Напиток помогает вылечить метеоризм, улучшить аппетит. Он также используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Молоко с кардамоном. Добавление семян растений в теплое молоко ускоряет выздоровление молодых и взрослых пациентов. Холодное молоко уменьшает образование слизи. Горячий напиток снимает усталость, успокаивает нервы, увеличивает силу, усиливает сердечную деятельность.

5. Приготовление лечебной настойки. Чайную ложку измельченных семян кардамона заливают половиной литра водки. После трехнедельного настаивания смесь обогащают двумя столовыми ложками сахара. Употребить 50 г. После ужина.

Противопоказания к употреблению приправы

Не рекомендуется к применению при наличии следующих заболеваний:

• язва, гастрит, болезни двенадцатиперстной кишки;
• острые стадии артериальной гипертензии, артериальной гипотензии;
• индивидуальная непереносимость, аллергия.

Не применять детям до 7 лет, кормящим мамам. Чрезмерное употребление специй может привести к негативным последствиям в виде аллергических реакций, проблем с желудком и кишечником.

Применение в кулинарии

Кардамон наиболее широко используется в кулинарии. Его полезность, яркий запах и вкус не теряются даже при термической обработке. В некоторых кухнях его добавляют в пищу в чистом виде. В Индии фрукты кардамона подают вместо жевательной резинки. Так индейцы освежают дыхание и стимулируют пищеварение. Но если вы добавляете его в блюдо, помните, что его готовят за несколько часов до подачи. Таким образом он раскроет свой вкус и аромат.

• Кардамон дополнит любое блюдо. Черный часто используется в соленой пище и напитках, а также почти во всех индийских специях. Чаще всего его можно услышать в супах из гороха, фасоли, чечевицы, фасоли, в блюдах с картофелем, рисом.
• Он содержится в настоях, бульонах, наливках, компотах, желе. Молотый кардамон придаст великолепный вкус чаю и кофе. Десертные блюда не стали исключением. Такой продукт дополнит кашу, торт, имбирные пряники, кексы, булочки, муссы и сухофрукты.
  Кардамон кофе
• Этот напиток очень популярен на Востоке. Придавая кофе особый вкус, он подавляет вредное воздействие кофеина и снижает вероятность проблем с сердцем. Для приготовления этого напитка используйте молотые семена. Их помещают в турецкий перед приготовлением или после того, как он уже был заварен в кофе.

Чай с кардамоном

Растение часто помещают в черный чай вместо цитрусовых. Напиток напоминает чай с бергамотом. Его рецепт пришел с Востока, где он считается «напитком мудрости». Настоящий индийский чай готовят из различных смесей специй, которые также содержат корицу. Необычной традицией считается зеленый чай с коробками сахара и кардамона.

Кардамон в косметологии

Использование зерен кардамона в косметическом продукте. Маски с кардамоном очищают кожу, придавая ей свежий и здоровый цвет. Маски с зернами овощей в сочетании с эфирным маслом полностью устраняют мелкие морщинки, образованные мимикой.

Маска с кардамоном и молоком помогает избавиться от веснушек. Они увлажняют кожу лица. Маски на основе семян кардамона усиливают рост волос за счет активации фолликула.

Лечебные свойства кардамона и рецепты целителей

1. Для лечения фарингита. Большую щепотку измельченных семян растения готовят со стаканом кипятка. Настаивать час. Затем его фильтруют и используют для полоскания рта не менее пяти раз в течение дня.

2. Для лечения бессонницы. Для приготовления лечебного напитка чайную ложку измельченных семян готовят на стакан кипятка. Отвар остужают и употребляют 1 раз за полчаса до сна.

3. Для пищеварительной системы. Для приготовления лечебного средства 20 г семян растений смешивают с 30 г тмина. На стакан кипятка достаточно 2 чайных ложек смеси. Настаивать 10 минут, затем состав процеживают и употребляют по 100 грамм в течение дня.

4. Для лечения импотенции. Для этого нужно запарить щепотку кардамона в стакане молока и усилить продукт каплей меда. Каждую ночь нужно пить целебный напиток.

5. Для остроты зрения. Для этого смешайте 5 зерен растения с 1 чайной ложкой меда на одну порцию. Смесь следует употреблять по одной порции в день.

Кулинарные рецепты

Использование кардамона в качестве приправы разнообразно. В Германии кардамон традиционно добавляют в рождественскую выпечку, в Скандинавии — в мясные паштеты, колбасы и пунш, в России — в выпечку из теста и куличи. Арабы добавляют в кофе специи. На Востоке кофе с кардамоном считается непременным атрибутом гостеприимства.

Кофе с кардамоном

В чашку кофе добавляется четверть чайной ложки специи. Если заваривается кофе, необходимо смешать его с молотым кардамоном и заварить. Если кофе растворимый, нужно добавить немного специй и залить кипятком.

Специя придает напитку пикантность и нейтрализует токсичность кофеина, что снижает риск гипертонии.

Чай с кардамоном

Три крупинки пряностей заливают 0,5 л кипятка и настаивают несколько минут. Полученную настойку добавляют в зеленый или черный чай.

Рис с кардамоном

Промыть 1 стаканом риса и слегка обсушить. Измельчить 4 стручка специй. Доведите до кипения 2 стакана воды, добавьте куркуму и щепотку соли. В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте 3 столовые ложки растительного масла и добавьте корицу и кардамон.

Затем всыпать сушеный рис и подрумянить несколько минут. После этого залить кипятком, довести до кипения и варить под крышкой 20 минут. Когда рис впитал всю воду, блюдо можно считать приготовленным. Количество полученных порций — 4.

Молочный сладкий рис

Для приготовления блюда вам понадобится емкость с тяжелым дном, в которую нужно налить 4 стакана молока и добавить 3 столовые ложки промытого риса.

Смешайте ингредиенты и доведите до кипения, затем варите, пока не выпарится половина содержимого. Затем нужно добавить 1 чайную ложку свежемолотых зерен специй и 2 столовые ложки сахара. Варить 5 минут, снять с огня и остудить. Посыпать приготовленное блюдо измельченными фисташками, миндалем или арахисом.

Правила выбора и условия хранения

При покупке нужно выбирать консервированные бобы кардамона. Молотая специя быстро теряет эфирные масла. При необходимости лучше всего измельчить нужное количество зерен в кофемолке. Натуральный кардамон должен иметь приятный светло-зеленый цвет.

лучше всего хранить пряность в зернах в герметичной стеклянной банке с плотной крышкой или керамической посуде. Хранить пряность следует в сухом месте при комнатной температуре. Избегайте попадания прямых солнечных лучей, влажности или воздуха.

Кардамон: противопоказания

1. При употреблении семян кардамона необходимо строго соблюдать дозировку, превышение которой может вызвать диарею. Он, в свою очередь, грозит обезвоживанием организма.

2. Нельзя употреблять кардамон больным гастритом, язвой желудка.

3. Беременным и кормящим женщинам также необходимо отказаться от употребления кардамона. Однако при токсикозе кардамон может помочь женщине избавиться от тошноты.

4. При индивидуальной непереносимости противопоказаны препараты на основе семян кардамона.

Кардамон улучшает здоровье всего тела при правильном применении, как здесь рекомендуется. Однако не забывайте перед применением проконсультироваться с сертифицированным специалистом.

Виды

В природе существует несколько разновидностей кардамона, каждая из которых имеет свои особенности.

Кардамон настоящий

Правда, или мелкий, кардамон в основном растет в Индии. Это наиболее ценный вид этой пряности: другие сорта африканского и азиатского происхождения имеют семена более крупного и низкого качества.

Зеленый кардамон

Самая популярная пряность в мире. Он имеет сильный и ярко выраженный аромат, способный нарушить другие запахи, поэтому его добавляют в пищу в минимальных количествах.

Черный кардамон

Черный кардамон встречается реже, чем зеленый или королевский кардамон. Этот вид приправы имеет более тонкий и свежий аромат, поэтому его можно использовать в больших количествах на кухне.

Белый кардамон

Белая специя — это разновидность зеленого кардамона, но ее семена отбеливаются естественным путем или с помощью специальных химикатов. Процедура смягчает острый вкус специи и придает ей сладковатый оттенок.

Эфиопский кардамон

Этот сорт встречается на африканском континенте и на острове Мадагаскар, и его семена дешевле других видов из-за их большого размера и плохих кулинарных характеристик.